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手軽に始める家庭菜園！ジャガイモ栽培のコツを徹底解説
ジャガイモとは？
ジャガイモは、ナス科の植物で、地下にできる丸い根っこの部分を食べる野菜です。皮は茶色や赤、黄色などがあり、中身は白や黄色です。ホクホクした食感とおいしい味が特徴です。
ジャガイモの特徴
- 外観: 皮は茶色や赤、黄色など様々で、中身は白や黄色。丸い形や楕円形などの形状があります。
- 味: ホクホクとした食感が特徴で、調理法により様々な味わいが楽しめます。
- 栄養: ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、エネルギー源としても重要です。
おうちで育てよう！ジャガイモのかんたん育て方
栽培カレンダー
育てるための準備
必要なもの
- 種イモ
スーパーで売られている食用のジャガイモではなく、病気に強い専用の種イモを選ぶことが大切です。
種イモの大きさは1個70～80gくらいが目安です。大きい場合は、半分や4分の1に切って使います。 - 野菜用の土（または畑の土を耕す）
- 肥料（元肥と追肥）
元肥（もとごえ）： 植える前に土に混ぜる肥料。化成肥料や有機肥料を使うのがおすすめ。
追肥（ついひ）： 育ち始めた後に追加であげる肥料。化成肥料が使いやすいです。 - スコップ
- じょうろまたはホース
- 育てる場所（プランターまたは畑）
- 手袋（あると便利！）
ジャガイモを育てるポイント
- 種イモを用意しよう
ジャガイモを育てるには、普通のジャガイモではなく、「種イモ」という専用のものを使います。春に植えるときは、大きい種イモを半分か4分の1に切って使いますが、秋に植えるときはそのまま植えましょう。種イモはホームセンターや園芸店で買えます。 - 土をしっかり準備しよう
ジャガイモは土の中で育つ野菜なので、土が固いと大きくなれません。スコップで土をほぐし、ふわふわにしてあげましょう。また、イモが土から出ると緑色になり、食べられなくなるので、「土寄せ」という作業も大切です。 - 芽かきをしよう
種イモからたくさんの芽が出てきますが、そのまま育てると小さいイモばかりになってしまいます。1～2本だけ元気な芽を残して、あとは間引きましょう。これを「芽かき」といいます。
育て方の手順
１．種イモの準備
- 種イモが大きい場合は、芽が均等になるように切ります（半分または4分の1）。
- 切り口は乾かしてから植えると病気になりにくくなります。
- 種イモ1個の大きさは70～80gくらいが目安です。
２．土の準備
- 土をスコップでふわふわにほぐし、石やかたいものを取り除きます。
- 肥料を混ぜる: 畑やプランターに「元肥」という肥料を混ぜておきます。化成肥料なら1列に大さじ4杯くらいがちょうどよいです。
３．種イモを植えよう
- 土に幅15cm・深さ7～8cmくらいの溝を作ります。
- 種イモを切り口を上にして25cm間隔で並べます。
- 種イモに土を5～8cmかぶせ、軽く押さえます。
４．芽かきをする
- 芽が5～6本くらい出てきたら、「芽かき」をします。
- 元気な芽を1～2本だけ残して、ほかは抜き取ります。
- 芽かきをすると、大きくて立派なジャガイモが育ちます！
５．土寄せと追肥
- ジャガイモの芽が伸びてきたら、芽の根元に土を寄せてあげます。これを「土寄せ」といいます。
- 1回目の土寄せは、植え付けから20日後が目安です。
- 同じタイミングで肥料を追加します（化成肥料を少量まいて土と混ぜる）。
６．病気や虫を防ごう
- ジャガイモの葉に虫がつくことがあります。見つけたら取り除くか、園芸用の虫よけスプレーを使いましょう。
- 葉に黄色い斑点（はんてん）や穴が空いてきたら、早めに対処してください。
７．収穫のタイミング
- ジャガイモの茎や葉が枯れてきたら、収穫のサインです！
- スコップで土を掘り、イモを傷つけないようにそっと取り出します。
- 早めに掘ると「新ジャガ」として楽しめますよ！
８．保存の仕方
- 収穫したイモは、土を軽く落として風通しの良い暗い場所で保存します。
- ダンボールや箱に並べておくと、長持ちします。
ジャガイモを育てるときの注意
- 土寄せはしっかりと！
イモが土から出て緑色になると食べられなくなるので、土を寄せて隠してあげましょう。 - 水はあげすぎないように！
ジャガイモは湿気が多すぎると腐ることがあります。土が乾いてから水をあげるようにしましょう。 - 収穫は適切なタイミングで！
収穫が遅れるとイモが硬くなったり味が落ちたりするので、葉が枯れ始めたらすぐに掘りましょう。
まとめ
ジャガイモは、土に植えるだけで大きく育つ楽しい野菜です。育てるのに特別な道具は必要なく、家庭菜園の入門にもぴったり！収穫したジャガイモでカレーやポテトサラダを作れば、家族も大喜び間違いなしです。自分で育てたジャガイモのおいしさを、ぜひ味わってみてください！
ジャガイモのレシピ
- 茹でる: 茹でてマッシュポテトやポテトサラダにする。
- 焼く: 焼いてベイクドポテトやローストポテトに。
- 揚げる: 揚げてフライドポテトやコロッケにする。
- 蒸す: 蒸しておかずやスープの具材にする。
ジャガイモは調理のバリエーションが豊富で、どんな料理にも合う万能な野菜です。ぜひ色々な調理法で楽しんでみてください！
